食品绝大部分的火锅底料产品均为中高层次产品，食品工厂主要生产火锅调味料及配套食品，生产过程中主要会产生以下问题需要解决：
挥发的油烟、蒸汽需要收集处理
排放到室外的废气需要进行油烟净化和除味处理
车间生产过程中闷热和员工岗位送风处理
复合调味料行业的工艺排气和油烟净化系统项目经验，根据车间的布局进行油烟收集和空间排气以及新风降温的设计。
一、烟气收集
燃气炒锅油烟采用整体式不锈钢集气罩，收集效果好无烟气外露；
蒸汽炒锅采用不锈钢接驳管直接方式进行抽排，底部留有存水排水装置；
辣椒蒸煮机、不锈钢器具清洗机均采用接驳口形式进行收集；
斩拌机、离心机、灌装机等其他设备均由独立的烟气收集装置
二、车间换气降温
排风采用集气罩收集和顶部空间排气方式，送风采用岗位送风和底送风的方式，气流组织为上排下送；车间热量受热膨胀后会上升，采用空间排气能够将车间顶部气流层的热气排出，新鲜净化后的冷空气送到车间，使车间空间循环流通，达到排烟排气和降温的效果。
三、油烟净化系统
采用预处理模块+油烟净化模块+除味模块+离心风机达标排放。
